La recette du mois d’octobre – Tartines chèvre frais, romarin et figues rôties au miel

J’ai longtemps soutenu une théorie selon laquelle le mois d’octobre ne servait à rien. Primo, les vacances c’est fini, loin, terminare. Deuzio, il fait moche, humide, mais y’a pas de neige. Tertio, c’est pas Noël et pas non plus mon anniversaire. Bref, à mon sens octobre était un mois trop naze et tout pourri, à squeezer définitivement du calendrier grégorien. Mais ça, c’était avant de réaliser qu’en octobre, et ben c’est la saison des figues. Et ouais ! Et ça, ça a changé ma vie. Grâce aux figues, le mois d’octobre a enfin une raison d’être, grâce aux figues je retrouve le sourire, et grâce aux figues, je peux te proposer la recette du mois d’octobre, gourmande, rapide et fastoche : les tartines de chèvre frais, romarin, noix et figues rôties au miel.

J’ai décidé de présenter les tartines comme plat principal puisqu’avec une salade verte je considère que c’est bien assez nourrissant (riche) pour constituer un vrai repas. Mais cette recette peut être réalisée en entrée ou en apéritif.

Et bien évidemment en fin de recette, pour rappel et comme toujours, je t'expliquerai pourquoi j’ai (un peu) raté.

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Temps de préparation : 35 min

Ingrédients pour 6 tartines (2 pers.) :

-6 tranches épaisses de pain de campagne

-200g de fromage de chèvre frais

-5 ou 6 figues fraîches bien mûres

-6 cuillères à soupe de miel (j’ai utilisé du miel des montagnes car il est très parfumé)

-1 ou deux branches de romarin

-6 noix

-Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation :

-Préchauffer le four à 200 degrés

-Rincer les figues à l’eau froide, les fendre en 4, puis les placer dans un plat allant au four. Verser dans chaque figue une cuillère à soupe de miel et disposer quelques feuilles de romarin.

-Couper des tranches de pain de campagne assez épaisses.

-Une fois le four à température, faire rôtir les figues 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tranches de pain sur un autre étage pour les faire dorer.

-Pendant la cuisson des figues et du pain, battre le fromage de chèvre frais à la fourchette afin d’obtenir une texture crémeuse, assaisonner de piment d'Espelette, de sel et de poivre / casser les noix et briser les cerneaux en petits morceaux.

-Lorsque la cuisson est terminée, tartiner le pain avec la préparation au fromage de chèvre frais, couper les figues en tronçons (prédécoupés lorsque la figue a été fendue en 4) et les disposer sur la tartine. Ajouter quelques brisures de noix et quelques feuilles fraîches de romarin.

Les tartines sont prêtes, il n’y a plus qu’à les déguster avec une salade verte, que je propose d'assaisonner d’une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre de cidre.

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Et maintenant :

Pourquoi j'ai (un peu) raté :

Pour rappel, cette rubrique est une constante dans mes recettes (et dans ma vie). Voilà.

Pour une fois, je ne dirais pas que j’ai raté. Je parlerais davantage de petites améliorations.

-Certaines figues n’étaient pas assez mûres, donc moins parfumées. Il faut les sélectionner avec soin. Une figue bien mûre est extrêmement molle et son goût très sucré.

-Je pense qu’avec quelques grains de raisin frais et un zeste de citron vert, la recette doit exploser de saveurs !

-Enfin, à titre informatif, cette tartine répond à une réclamation de certains de mes amis me reprochant mon accointance carnassière. Cette recette est donc totalement végétarienne, tu l'auras remarqué. Car si cela n’avait pas été le cas, je t'aurais proposé de l’accompagner de jambon de Bayonne. Mais je n’en ferai rien, parce que c’est une recette végétarienne. Je ne te proposerai pas non plus de l'agrémenter de petits magrets de canard (fondants). Non madame, non monsieur, Parce que c’est une recette végétarienne. Et le lard grillé n'y songe même pas. Parce que c'est une recette végétarienne, n'insiste pas.

Sur ce : vive le mois d’octobre !

La bise