L'Evangile selon le Bieristan - Microbrasserie éco-responsable, produits locaux et jardin dans l
- Charlotte
- 29 avr. 2016
- 3 min de lecture
« La légende raconte qu'en 10 000 environ après la découverte de la Bière, un groupe de militants gastronomiques, résistants contre l'empire interplanétaire de Carlskrokenbud, décida de faire sécession et de fonder un pays libre, où les petits artisans et brasseurs indépendants pourraient donner libre cours à leur savoir-faire. Au cours d'un voyage au pays des Gratte-Ciel, et alors qu'ils observaient l'étoile du brasseur, un animal onirique, mi kangourou, mi loutre, courut vers eux. Il leur parla un langage incompréhensible mais parvint tout de même à les attirer vers un endroit secret, situé sur les ruines d'une usine en manque d'affection. Ce serait l'endroit idéal pour y ériger les bases d'une cité à la hauteur de leur nation utopique : Le Bieristan. » (http://www.bieristan.fr)
Wow. C’est Star-Beer Wars ici! M’ont l’air complètement barré ceux-là. Ça tombe bien, moi aussi.
Au commencement était le lieu, et le lieu était original, le Bieristan ayant élu domicile dans un ancien atelier de textile. Dès l'entrée, l’ambiance industrielle est intelligemment préservée et cultivée. Avant de pénétrer dans cet endroit secret, il faut traverser une porte à lanières de PVC transparentes, comme dans une véritable usine.
La découverte de la salle, prévue pour accueillir plus de 100 personnes, est tout aussi surprenante : dans un coin, une baignoire-jardinière, terre d’asile de quelques plantes vertes; sur la droite, un bar de couleur noire et sa dizaine de tireuses à bière; côté gauche, l'espace dédié aux grandes tablées conviviales et sur les murs recouverts de panneaux de bois, une exposition temporaire de street art*; au plafond, des tuyaux laissés volontairement en apparence; et enfin au fond de la salle, une petite scène laissant présager de folles soirées lors des concerts du samedi soir. Je n’ai pas vu le jardin (400m2 tout de même!), mais il a été entièrement réaménagé et possède à présent une pergola. Je ne manquerai pas de m’y rendre aux beaux jours.
Et le lieu s’est fait, à mes yeux, nouveau temple du houblon. Le Bieristan, c’est comme qui dirait le fleuron des microbrasseries artisanales locales, traquées dans un rayon de 200 km autour de la région lyonnaise, ce qui représente plus d’une dizaine de bières à la pression, des bières de saison et une cinquantaine de références en bouteille (je ne pouvais malheureusement pas y goûter cette fois-là, mais ma collègue a beaucoup aimé sa pression ambrée... une bonne raison d'y retourner !).
En cuisine : le Bieristan travaille en co-working avec un traiteur solidaire, propose des flammeküeches cuites au feu de bois et une cuisine maison de qualité le midi. Le menu change chaque jour, en fonction des produits de saison et des récoltes des producteurs locaux. Lors de notre passage nous avons dégusté (que dis-je - dévoré) : une tartelette chèvre, épinards et amandes, un œuf meurette à la tomate, des falafels, une noix de veau et ses pommes de terre nouvelles, un macaron au kiwi, une salade de fruits et une crème glacée chocolatée houblonnée. Tout était très bon (petit bémol pour la coque du macaron qui manquait très légèrement de cuisson, mais la purée de kiwi était excellente). L'utilisation de la bière dans de nombreux plats est intéressante, notamment dans les desserts comme la crème glacée chocolatée, le houblon ajoutant une fraîcheur très agréable.
Et tout ça, avec un accueil ultra-sympathique (et jeune). Je tiens d'ailleurs à remercier le personnel qui a su s'adapter et improviser un menu spécial pour notre collègue allergique au gluten et au lactose, dans l'urgence mais avec le sourire. Bravo pour ce professionnalisme! La salade de fruits lui a même été offerte (et nos cafés aussi!). Un grand merci.
Gluten et lactose VS Sans gluten ni lactose ;)
Cela se passait au Bieristan, au-delà du commun, selon un concept coopératif et responsable qui en séduira plus d’un, avec un choix de bières incroyable et une cuisine simple et généreuse.
Quand je vous dis que Villeurbanne, c’est The place to be !
La bise.
Note à moi-même : la pelforth ça craint.
*Las Gatas – très sympa
Bieristan : République sécessioniste et terroiriste des bières artisanales
14 rue Paul Lafargue 69100 Villeurbanne Métro Gratte-Ciel
09 83 69 11 05
Ouvert le lundi de 17h à 1h et du lundi au samedi de 12h à 1h (petite fermeture le mardi de 15h30 à 17h30)
En moyenne :
Plats : de 10 à 14€
Desserts : 4.50€
Menu entrée-plat-dessert : 17€